Carte de Visite

Titulaire de plusieurs diplômes relatifs à la restauration : Cuisine / Service / Sommellerie

J’ai débuté ma carrière en temps que cuisinier dans des tables étoilées (Restaurant Têtedoie à Lyon puis Le Grenier à Sel à Nancy).

Je suis ensuite retourné en salle afin de développer ma pratique ainsi que la passion que j’ai pour le vin (Bocuse, Comptoir de la Bourse et Restaurant Thomas).

J’ai acquis à travers tous ces postes une vision très large de la restauration .

Après avoir rédigé un ouvrage pédagogique sur le vin (Le Petit Bacchus / RDM Editions), j’ai investi avec 5 associés dans un projet de vigne (Les Corbines dans le Val de Loire).

Désormais agent de vignerons, j’œuvre à dénicher les futurs talents du vin et propose également de l’audit / conseil ainsi que des formations (vin & spiritueux + segmentation) auprès des restaurateurs…